发表日期
2006-10-15
明年辣椒辣度将有国家标准
来源:新华社 编辑:Alex 阅读:
明年辣椒辣度将有国家标准
能吃辣，但买来的辣椒及辣椒制品却不够辣劲；不能吃太辣，但在众多的辣椒及辣椒制品中难以选择。买辣椒是否可以像买酒一样，能准确知道其数量化的辣度呢？这个难题有望在 明年5月份后得到解决：24日，受国家质检总局委托，湖南农业大学食品科技学院将为辣椒及辣椒制品制定辣度国家标准。
辣椒在近几十年成为了全世界消费量最大的果蔬之一，其贸易量超过咖啡与茶叶，全球辣椒和辣椒制品多达千余种。目前我国食辣人群达40%，国内辣椒贸易量980亿元以上。但我国辣椒产业的科技水平很低，辣椒和辣椒制品没有辣度国家标准，影响了辣椒产业的发展和辣椒的出口贸易。
据介绍，我国除了有干辣椒的国家标准以外，没有任何其它辣椒及辣椒制品的标准，即使是干辣椒也没有辣度指标。目前，专家已完成辣椒及辣椒制品的辣度感官评价立项，标准有望明年5月完成。
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