-名词解释

　　反式脂肪酸

　　反式脂肪酸

　　反式脂肪酸又名反式脂肪，一般经微生物及工业制品加以氢化而成的。与一般植物油相比，反式脂肪烹调油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，因此被食品生产商广泛用于生产点心、饼干、面包、蛋糕、炸薯条等煎炸食品中。

　　研究显示，经常食用反式脂肪含量高的食品会提高体内低密度脂蛋白胆固醇(LDL胆固醇)的含量，它是动脉血管硬化和诸多心脏疾病的祸首。