绿豆萝卜灌大藕

[配料]    大藕4节，绿豆200g，胡萝卜125g，白糖适量。

[制法]    将绿豆洗净，浸泡半小时，滤干；胡萝卜洗净、切碎、捣泥。此二物与白糖适量共混匀，待用。将藕洗净后，在靠近藕节一端以刀切开，切下部分留作盖。将合匀的绿豆胡萝卜泥塞入藕洞内，塞满为止。再将切下部分盖在原处，以竹签插牢，上锅隔水蒸熟。

[食法]    当点心吃。

[功用]    绿豆能降低血脂，胡萝卜含的槲皮素、山奈酚，能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素合成。此方是高脂血症、高血压和动脉硬化患者的食疗佳品。

[宜忌]    宜辅食洋葱、芹菜、荠菜、山楂、草菇、菊花等降脂降压之品。少食肥肉、猪油、鱼子、猪脑、羊脑等高脂肪高胆固醇食物。提倡低盐饮食，还应禁酒。