豆浆是我国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于老人和儿童。

    营养功效

    鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。

    多喝鲜豆浆可预防老年疾呆症的发生。

    饮用鲜豆浆可防治缺铁性贫血。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强。

    以喝熟豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗能力增强，从而达到抗癌和保健作用。

    长期坚持饮用豆浆，能调节内分泌系统，减轻并改善更年期症状，促进体态健美和防止衰老。青年女性常喝豆浆，则能减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白晳润泽，容光焕发。

    饮食宜忌

    一般人皆可饮用，特别是女性、老人和儿童。成年人每天饮1~2次即可，每次250~350毫升；儿童每天200~250毫升即足够。

    豆浆性平偏寒而滑利，故平素胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用豆浆。

    不要用豆浆代替牛奶喂婴儿，因为它的营养不足以满足婴儿生长的需要。

    不要空腹饮豆浆，否则豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。

    不要饮未煮熟的豆浆，饮未煮熟的豆浆会发生恶心呕吐等中毒症状。豆浆煮沸后要再煮几分钟，当豆浆加热到80度左右时皂毒素受热膨胀，会形成假沸产生泡沫上浮，只有加热到90度以上才能破坏皂毒素。

    饮豆浆不要加红糖，白糖须煮熟离火后再加。

    不能冲入鸡蛋。鸡蛋的蛋清会与豆浆里的胰蛋白结合产生不易被人体吸收的物质。

    有些药物（如抗生素类药物）会破坏豆浆里的营养成分，所以豆浆不能与药物同饮。

    喝豆浆时不宜食用红薯或橘子。

    不宜饮用过多，以免引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适。

    不宜用暖水瓶装豆浆。