发表日期
2006-09-11
家常凉皮做法的详细图解
来源:美食中国 编辑:Alex 阅读:
家常凉皮做法的详细图解
7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。如图：
8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。如图：
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。冰好的模型如图：
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