二、清补菜肴适用于体质偏热者食用。 
    1、玉麦乳鸽
组成：乳鸽一只(约500克左右)，玉竹、麦冬各6克。
制作食用法：乳鸽整只去皮及内脏弄净，加玉竹片及麦冬后加水文火炖煮，熟后加姜、酒及盐少许调味。喝汤及吃鸽肉。每周吃一、二次，可常吃。
功用：滋阴强心，益气固体。心烦口渴，心悸胸闷者食之有益。对体胖血压偏高，内热偏重者也佳。 
    2、洋参鱼羹
组成：西洋参片4克、黑鱼肉100克，淀粉适量。
制作及食用法：黑鱼肉(去鳞弄净)切成小粒，西洋参片加少许水隔水蒸15分钟取出切成小粒。鱼肉人锅用少许植物油略爆后加人洋参粒及参汁，再加适量鲜汤煮沸，加调味及淀粉(已拌湿的)倒入和匀片刻已粘成羹即成。可作菜肴常吃。
功用：清热养阴，对内热重，如常有咽痛、口炎、口疮、尿赤便闭，口干舌燥者常吃有益。
    三、平补菜肴为不寒不热的正常人理想食谱，对偏寒偏热的，食之也有调整作用。
    1、鱼糜豆腐
组成：青鱼肉50克，豆腐150克，淀粉适量。
制作及食用法：青鱼肉切成小粒人抽锅爆一下备用。豆腐切小块用少量油煸一下后，加人鲜汤适量煮沸后，加人鱼肉拌匀加调味煮沸后，加入湿淀粉勾芡即成。作菜肴可常吃。 　　　　　
功用：清热养胃，消暑增纳。茅根有解渴生津，防毛细血管出血(如鼻出血、眼球结膜出血、脑出血、月经过多等)作用。一年四季可吃，夏季有鲜品，而冬季可用干品。鸡爪多蛋白质和糖蛋白等对皮肤、肌腱的健康有益，也有嫩肤美容作用。
    2、陈蔻牛肉
组成：黄牛肉500克，陈皮6克，豆蔻3克。
制作及食用法：黄牛肉切块加水煮熟取出，加人陈皮及豆落后，加人适量原汤汁及酱油、盐，文火银至酥烂即成。可作菜肴常吃。
功用：健脾益气，开胃增纳，牛肉脂肪含量低，常吃不会引起血脂增高及肥胖。与陈皮、豆蔻同煮后，开胃促进食欲及帮助消化的作用增强，对胃功能不佳，或有慢性胃炎的人有益。