桑叶为桑科落叶乔木桑树的叶片。深秋下霜后，采集色青绿未枯萎的叶片入药用。桑叶味甘、苦、性寒，具有疏散风热、清肝明目的功效，可治外感风热的发热咳嗽、头痛目赤以及肝阳上亢的头晕目眩等症。《温病条辨》的名方“桑菊饮”即由桑叶、菊花、杏仁等组成，用以治疗伤风感冒。

 现代医药研究报告：桑叶含有脱皮固酮、中膝固酮、羽扇豆酮，以及微量芸香苷、桑甙等多种氨基酸和维生素，绿原酸、叶酸、延胡索酸、内消旋肌酸，还含有铜、锌、植物雌激素等人体所需物质。

 临床药理实验研究，测试和临床跟踪，发现桑叶具有类似人参的补益和抗衰老作用，具有稳定植物神经功能，缓解老年人更年期情绪激动、性情暴躁的作用，具有减少或消除已经产生并积滞于机体皮肤或内脏中的脂褐质（即老年斑）的作用。